جزئیات تازه از اسید استیک خوراکی

اسید استیک خوراکی یا جوهر سرکه با فرمول شیمیایی CH3COOH شناخته شده است. این اسید به روش های مصنوعی و طبیعی به دست می آید. رومی ها به عنوان اولین کسانی بودند که به تهیه ی اسید استیک خوراکی پرداختند.

اسید استیک به عنوان ماده ی مهم شیمیایی در صنعت دارو و غذا مورد استفاده قرار می گیرد. سرکه ی خانگی یک اسید استیک رقیق بوده و همچنین غذاهای ترش، انواع ترشی، غذاهای دریایی، میوه های کنسرو شده، چاشنی هایی از قبیل کچاپ، مایونز، خردل و ... اسید استیک دارند.

خواص فیزیکی و شیمیایی اسید استیک خوراکی

اسید استیک مایعی بدون رنگ با بوی تند و شبیه سرکه و طعم ترش است. این اسید به راحتی در آب حل می شود. نقطه ی جوش اسید استیک 118 درجه سانتی گراد و نقطه دوب آن 16.6 درجه سانتی گراد است.

این اسید قابلیت احتراق بالایی دارد.

کاربرد اسید استیک خوراکی در صنایع غذایی

اسید استیک به عنوان یک طعم دهنده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین این اسید به عنوان تنظیم کننده ی اسیدیته، ضد عفونی کننده، رقیق کردن رنگ ها، خشک کننده، نگهدارنده و حلال کاربرد دارد.

از این اسید می توان برای حفظ ماندگاری و ضد کپک بودن به انواع سس ها و کنسروهای میوه اضافه کرد.

اسید استیک در صورت مصرف زیاد می تواند منجر به بیماری های التهابی سیستم گوارشی شود و یا باعث آسیب به مینای دندان شود.

در حفظ محصولات لبنی همچون شیر و پنیر و انواع گوشت قرمز و سفید نیز از اسید استیک خوراکی استفاده می شود. اسید استیک به عنوان نرم کننده ی بافت گوشت کاربرد دارد. برای تشکیل محلول یا با آب مخلوط می شود و یا اسپری و تزریق می شود.

کاربرد در پزشکی

اسید استیک صنعتی به عنوان یک ماده ی ضد عفونی کننده در پزشکی کاربرد دارد. این اسید برای ضد عفونی کردن گوش خارجی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید استیک به دلیل خواص دارویی در غربالگری سرطان رحم کاربرد دارد. همچنین در تولید استون، اتیل استات و آسپرین از این اسید استفاده می شود.

برای درمان سرطان نیز از نوع خوراکی این اسید استفاده می شود. اسید استیک می تواند به از بین بردن سلول های سرطانی معده کمک کند بدون آن که صدمه ای به سلول های معده وارد کرده باشد.

از این اسید برای تولید قطره ی گوش استفاده می شود که برای از بین بردن عفونت های داخلی گوش کاربرد دارند. البته این قطره ها می تواند برای کسانی که پاره شدگی پرده ی صماخ دارند، زیان آور باشد.

کاربرد در زنبورداری

در زنبورداری از این اسید به عنوان ضد عفونی کننده ی شانه و یا برگه های موم عسل استفاده می شود.

در صنعت

اسید استیک در تولید استات های فلزی که در فرآیندهای چاپ استفاده می شود، کاربرد دارد. در تولید وینیل استات، پلاستیک، استات سلولز، ساخت فیلم های عکاسی، منسوجات و ... از این اسید به کار گرفته می شود.

صنایع رنگرزی

در صنعت رنگرزی از اسید استیک برای سبک کردن آب های سنگین، رقیق کردن رنگ ها، شفافیت و درخشندگی رنگ ها و خنثی سازی محیط قلیایی حمام استفاده می شود. اسید استیک به الیاف صدمه نمی زند، رسوب ایجاد نمی کند و باعث جذب رنگ و تقویت خواص جانبی رنگ می شود.

رسوب زدایی

این اسید به عنوان رسوب زدای فوق العاده است و با واکنشی که با جرم ها و رسوب ها می دهد می تواند باعث نابودی آن ها شود.

اسید استیک به دلیل ویژگی اشتعال پذیری بهتر است دور از حرارت و شلعه نگهداری شود.